在丰饶的自然与澄澈空气的怀抱中，历经四百余载精心培育的『但马牛』。作为日本屈指可数的和牛品牌，其细腻的肉质与高雅的甘甜，正是历史与自然的结晶，更被誉为神户牛、松阪牛等顶级和牛的发源地。
为最大限度展现但马牛的魅力，本店对『高汤』与『烹饪』倾注非凡匠心。
汤底的匠心
精选北海道真昆布经长时间冷浸，融合鹿儿岛县枕崎产厚削本枯鲣鱼片，精心萃取鲜味精华。再添入香醇熟成酱油、优质三温糖与芬芳地酒，调和出甘咸交织的滋味，与但马牛甘美细腻的脂香奏响绝妙和声。
传统烹饪工艺
为呈现最佳风味，先将肉品回温至室温，再由资深厨师精心分切。经验丰富的厨师精准掌控火候，使肉汁充分释放，蔬菜豆腐吸纳鲜味，最终成就浑然一体的味觉盛宴。
敬请以传统技艺，尽情品味历史悠久的但马牛精髓。